ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
250 γραμ. φρέσκο σολομό
250 γραμ. καπνιστό σολομό
1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
1 ματσάκι άνηθο
1 αγγούρι
100 ml λευκό ξύδι
28 γραμ. ψιλή λευκή ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Τεμαχίζετε το φρέσκο σολομό και τον αναμειγνύετε με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Τον αφήνετε να μαριναριστεί για 12 ώρες στο ψυγείο.
-
Κόβετε το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες και το βάζετε σε ένα μπολ.
-
Σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το ξύδι και τη ζάχαρη και τα αφήνετε να βράσουν. Περιχύνετε με αυτό το ζεστό μείγμα το αγγούρι και αφήνετε να κρυώσει. Μετά από 12 ώρες, στραγγίζετε το σολομό αλλά διατηρείτε το χυμό του λεμονιού.
-
Τεμαχίζετε τον καπνιστό σολομό και τον προσθέτετε στο φρέσκο σολομό μαζί με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο. Αλατοπιπερώνετε.
-
Αναμειγνύετε το 50% του στραγγιστού γιαουρτιού TOTAL και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο. Ανακατεύετε το χυμό του λεμονιού με το ελαιόλαδο για να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ.
-
Για να σερβίρετε, χρησιμοποιείτε ένα τσέρκι των 8 εκατ. και το γεμίζετε με το 25% του μείγματος του σολομού. Ρίχνετε από πάνω επιπλέον στραγγιστό γιαούρτι TOTAL. Τοποθετείτε το κομμένο αγγούρι περιμετρικά του πιάτου και γαρνίρετε με το ντρέσινγκ. Ολοκληρώνετε το πιάτο με άνηθο.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
