ΠΙΣΩ ΣΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Καλαμποκένιο κέικ πορτοκαλιού με κρεμ ανγκλέζ και στραγγιστό γιαούρτι Total

Απολαύστε το ως χορταστικό σνακ ή συνοδεύστε το με κάτι γλυκό για επιδόρπιο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
¾ φλιτζανιού φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι (από 3 μεγάλα πορτοκάλια), χωρισμένο

1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουτ. σούπας αλεύρι καλαμποκιού

1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

¼ κουτ. γλυκού αλάτι

ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα

κρεμ Ανγκλέζ με πορτοκάλι

φρουτοσαλάτα πορτοκαλιού και μούρων

κλωναράκια μέντας για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

¼ φλιτζανιού φυτικό λάδι

3 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη

12 κουτ. σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

4 αβγά

1 φλιτζάνι ψιλή ζάχαρη, χωρισμένο 

 

Για την κρεμ Ανγκλέζ με πορτοκάλι:

½ φλιτζάνι γάλα πλήρ

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 κρόκοι αβγού

3 κουτ. σούπας ψιλή ζάχαρη

½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

¼ φλιτζανιού στραγγιστό γιαούρτι Total 2% 

 

Για τη φρουτοσαλάτα πορτοκαλιού και μούρων:

1 φλιτζάνι μούρα

2 πορτοκάλια, καθαρισμένα και τεμαχισμένα

χυμό από τα τεμαχισμένα πορτοκάλια

μέλι, ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων

1 κουτ. σούπας φρέσκια μέντα ή φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένα 

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 ºC.
  2. Ψεκάζετε ένα ταψί 23x5 εκ. με αντικολλητικό σπρέι και το αφήνετε στο πλάι.
  3. Ρίχνετε το βούτυρο, ¾ του φλιτζανιού ψιλή ζάχαρη, τη μαύρη ζάχαρη και το φυτικό λάδι στο μίξερ και τα χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και αφράτο, για περίπου 2 λεπτά.
  4. Προσθέτετε τα αβγά, ένα τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθούν από το μείγμα. Με μια πλαστική σπάτουλα, μαζεύετε το μείγμα από τα πλάγια και τον πάτο του μπολ και χτυπάτε για άλλα 10 δευτερόλεπτα.
  5. Προσθέτετε το ξύσμα, ¼ του φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι, τη βανίλια και το γιαούρτι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  6. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ανακατεύετε το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένα ομογενές μείγμα.
  7. Προσθέτετε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αβγών και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει μία λεία και απαλή υφή.
  8. Ρίχνετε το μείγμα ισόποσα στο ήδη λαδωμένο ταψί και ψήνετε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα στο πάνω μέρος και μέχρι η οδοντογλυφίδα στο κέντρο να έχει την υγρασία του κέικ βγάζοντας την, για περίπου 45 με 55 λεπτά.
  9. Ξεκινήστε να φτιάχνετε το σιρόπι πορτοκαλιού όσο ψήνεται το κέικ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, αναμειγνύετε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού και το ¼ του φλιτζανιού ψιλή ζάχαρη και τα βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και το μείγμα να πήξει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά.
  10. πομακρύνετε από τη φωτιά και καλύπτετε το μείγμα για να διατηρηθεί ζεστό. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το ακουμπάτε σε μια σχάρα του φούρνου.
  11. Το αλείφετε αμέσως με το σιρόπι πορτοκαλιού και το αφήνετε για 10 λεπτά ακόμα στο ταψί.
  12. ο βγάζετε από το ταψί και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς στη σχάρα, για περίπου 1 ώρα.
  13. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.
  14. Για το σερβίρισμα: βάζετε μία κουταλιά κρεμ Ανγκλέζ σε κάθε πιάτο, σερβίρετε ένα κομμάτι κέικ από πάνω και μια κουταλιά φρουτοσαλάτα στο πλάι. Αν θέλετε, γαρνίρετε με κλωναράκια μέντας.
  15. Κρεμ Ανγκλέζ πορτοκαλιού: Γεμίζετε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. Το βάζετε στην άκρη. Βάζετε το γάλα και το ξύσμα πορτοκαλιού σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά.
  16. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπάτε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να πάρει ένα απαλό άσπρο χρώμα.
  17. Προσθέτετε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζετε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλια συνεχώς, μέχρι να πήξει και να στέκεται στο πίσω μέρος της κουτάλας.
  18. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας.
  19. Αδειάζετε την κρεμ Ανγκλέζ σε ένα καθαρό μπολ μεσαίου μεγέθους και το τοποθετείτε μέσα στο μπολ με το παγωμένο νερό ανακινώντας το για περίπου 2 λεπτά.
  20. Βγάζετε το μπολ από το παγωμένο νερό και προσθέτετε στην κρέμα το στραγγιστό γιαούρτι TOTAL. Σουρώνετε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ, το καλύπτετε και το τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι και 1 μέρα πριν το σερβίρισμα.
  21. Φρουτοσαλάτα πορτοκαλιού και μούρων: Σε ένα μπολ, συνδυάζετε τα μούρα, τα πορτοκάλια, το χυμό και το ανάλογο μέλι και τα αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Προσθέτετε τη μέντα ή το βασιλικό για να σερβίρετε.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ