ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
4 καλαμάρια μεγάλα (περίπου 1-1,5 κιλό)
100 γρ. φέτα τριμμένη
300 γρ. Total
1 κριθαροκουλούρα μικρή
2 κολοκύθια μεγάλα σε κύβους
1 μελιτζάνα μέτρια σε κύβους
2 πατάτες μεγάλες σε κύβους
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κρεμμύδια μεγάλα σε φέτες
150 ml ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι και λεμόνι
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Σοτάρουμε σε μέτρια κατσαρόλα τα 100 ml ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
-
Ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου.
-
Προσθέτουμε τις πατάτες και το μισό Total και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
-
Ρίχνουμε το μαϊντανό και την κριθαροκουλούρα σπασμένη σε κομμάτια. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
-
Γεμίζουμε τα καλαμάρια και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο με γκριλ για 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
-
Λίγο πριν τα βγάλουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και το άλλο μισό Total και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
-
Τα αφήνουμε για 3 λεπτά να ξεκουραστούν και έπειτα τα κόβουμε σε ροδέλες.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
