ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για 2 μερίδες:
360g (1 ½ φλ.) κριθαράκι χωρίς γλουτένη (βρασμένο)
200 γρ. καρδιές αγκινάρας, μαριναρισμένες (από βαζάκι)
1 φλ. τοματίνια, τεμαχισμένα
1 αγγούρι, τεμαχισμένο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
225g Flair Cottage Cheese
60γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, στραγγισμένες
¼ φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
½ κ.γ. λεμονοπίπερο
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Μαγειρεύουμε το κριθαράκι χωρίς γλουτένη σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε τις καρδιές αγκινάρας και στη συνέχεια τις τεμαχίζουμε. Κρατάμε στην άκρη το λάδι από το βαζάκι τους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το κριθαράκι, τις αγκινάρες, τα τοματίνια, το αγγούρι, το κρεμμύδι, το Flair Cottage Cheese, τις ελιές, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το λεμονοπίπερο.
- Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μαρινάδα, που κρατήσαμε από τις αγκινάρες.
- Σερβίρουμε με μία επιπλέον κουταλιά Flair Cottage Cheese και απολαμβάνουμε.
