ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
800 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε μικρούς κύβους
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 δαφνόφυλλα
1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί
700 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους περίπου
1,5 εκ.
1/3 φλ. τ. ελαιόλαδο
2 κ. γ. θυμάρι
300 γρ. Total
Τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 ματσάκι
μαϊντανό ψιλοκομμένα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν (όχι να λιώσουν) και τις στραγγίζουμε. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ή σε μια χαμηλή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τους κύβους από το ψαρονέφρι, το κρεμμύδι, τη δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σοτάρουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας.
- Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε 1/3 φλιτζανιού τσαγιού νερό. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
- Το ψαρονέφρι πρέπει να έχει γίνει – αν δεν έχει μαγειρευτεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι και συνεχίζουμε για λίγο το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο σκεύος τις πατάτες και το Total και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ απαλά. Πετάμε τη δάφνη, ρίχνουμε το θυμάρι και το μαϊντανό, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
