ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. φασόλια γίγαντες
150 γρ. λουκάνικο χωριάτικο (με πορτοκάλι ή πράσο) κομμένο σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδου
Φλούδα από 1/4 πορτοκαλιού
300 γρ. Total
1 ξυλαράκι κανέλας
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα)
1/2 κ. γ. αποξηραμένο θυμάρι
Χυμός 1 μεγάλου πορτοκαλιού
1 φλ. τ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Βάζουμε τους γίγαντες σε ένα μπολ με μπόλικο νερό και τους αφήνουμε να μουλιάσουν για 8 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
-
Αφού περάσει ο χρόνος αναμονής, ρίχνουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και τους βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Έπειτα από 20 λεπτά, τους στραγγίζουμε και πετάμε το νερό. Ξαναβάζουμε τους γίγαντες στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθούν και συνεχίζουμε το βράσιμο για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
-
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τη φλούδα πορτοκαλιού σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας από το μετρημένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το σκόρδο με τις φλούδες πορτοκαλιού, την κανέλα, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ρίχνουμε το λουκάνικο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
-
Μόλις τα φασόλια βράσουν, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τα αδειάζουμε σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε τα σοταρισμένα υλικά, αφού πρώτα αφαιρέσουμε το ξυλάκι κανέλας, μαζί με το Total. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και λίγο αλατόπιπερο και τα προσθέτουμε στο φαγητό. Συμπληρώνουμε ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό και ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
