ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
2 κρόκοι αβγών
Αλεύρι όσο χρειαστεί
Κύμινο σε σκόνη
Δυόσμος
Ένα ματσάκι γαλατσίδες
Κουκόφυλλα
Φύλλα καυκαλήθρας
Μυρώνια
Ελαιόλαδο
Ξίδι
Αλάτι
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Ετοιμάζουμε ζύμη με το στραγγιστό γιαούρτι Total, τους κρόκους και αλεύρι τόσο, όσο θα τραβήξει η ζύμη, ώστε να μπορούμε να πλάθουμε μπαλάκια.
-
Αλατίζουμε και προσθέτουμε κύμινο και λίγα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα.
-
Μόλις πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα ρίχνουμε σε νερό που κοχλάζει, να βράσουν 5 λεπτά.
-
Τα βγάζουμε και τα λαδώνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.
-
Σ’ ένα λεκανάκι, ετοιμάζουμε μια αρωματική σαλάτα με τη γαλατσίδα, τα κουκόφυλλα, την καυκαλήθρα και τα μυρώνια.
-
Αλατίζουμε και βρέχουμε με ελαιόλαδο και ξίδι.
-
Ανακατεύουμε προσεκτικά μη σπάνε τα φύλλα. Στήνουμε στα πιάτα.
-
Σοτάρουμε τα κεφτεδάκια σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
-
Τοποθετούμε επάνω στη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.