ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για το γεμιστό κοτόπουλο:
2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος (περίπου 500γρ. συνολικά)
100γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total2%
20γρ. μυρωδικά (μαϊντανό, μαντζουράνα, θυμάρι), ψιλοκομμένα
20γρ. γαλέτα
Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
Αλάτι
3κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
½ ποτήρι κρασί λευκό
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
Για την πατατοσαλάτα:
400γρ. πατάτες
150γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total2%
10γρ. μουστάρδα, απαλή
1 κλωναράκι μαϊντανό (ή σχοινόπρασο)
15γρ. ελαιόλαδο
Aλάτι
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό (πατάτες μέτριου μεγέθους χρειάζονται 30 λεπτά). Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια.
-
Ετοιμάζουμε τη σως της πατατοσαλάτας, αναμειγνύοντας το Total με τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύνουμε τις πατάτες με τη σως, ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο.
-
Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμειγνύοντας το Total με τα μισά αρωματικά, τη γαλέτα, το πιπέρι και το αλάτι.
-
Ανοίγουμε τα φιλέτα κατά μήκος και με ένα κουταλάκι του γλυκού τα γεμίζουμε με το μίγμα γιαουρτιού, προσέχοντας ώστε το μίγμα να πάει από άκρη σε άκρη. Τα κλείνουμε και τα ράβουμε με βελόνα και σπάγκο μαγειρικής, δημιουργώντας έτσι δύο φωλιές.
-
Σε ένα τηγάνι μέτριου μεγέθους, ρίχνουμε το λάδι, το σκόρδο (λιωμένο), το δεντρολίβανο, τις δύο φωλιές του κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Τις αφήνουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Καλύπτουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 5 με 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τον σπάγκο και σερβίρουμε με την πατατοσαλάτα. Καλή απόλαυση!
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
