ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη γαλατόπιτα:
13-14 φύλλα
60 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση:
500 ml. Κρέμα Γάλακτος Light ΦΑΓΕ
750 γρ. γάλα
300 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 στικ βανίλιας
100 γρ. ροδόνερο
400 γρ. κρόκοι αβγών
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
180 γρ. αλεύρι
200 γρ. φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την Κρέμα Γάλακτος Light ΦΑΓΕ, το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και ανακατεύουμε με σύρμα. Αφού πάρει θερμοκρασία το μείγμα, προσθέτουμε και το ροδόνερο.
- Προσθέτουμε τους κρόκους, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα με σύρμα για να μην κάνει το αλεύρι κόμπους.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
- Μόλις η γέμιση δέσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ταψί 34cm.
- Αλείφουμε πολύ καλά με βούτυρο και απλώνουμε τα μισά φύλλα να σκεπάσουν το ταψί.
- Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε προσεκτικά να πάει παντού.
- Απλώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα με προσοχή, κλείνοντας κάθε φορά κάθε φύλλο προς τα μέσα και αλείφοντας τα με βούτυρο ενδιάμεσα.
