ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
10 αβγά
200 γρ. TOTAL
1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
1 φλ. σπανάκι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
3 κ. σ. βασιλικό φρέσκο
100 γρ. προσούτο ψιλοκομμένο
1/4 φλ. ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
1/2 φλ. πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κ. σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
-
Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το προσούτο στο ελαιόλαδο. Βάζουμε τη ντομάτα, το σπανάκι, τις πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες, σοτάροντας μαζί για 2 λεπτά.
-
Βγάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αβγά, το TOTAL, την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και το προσούτο, σιγομαγειρεύουμε για 2 λεπτά και ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 8 λεπτά.
