ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη βάση
1 κ.σ. άγλυκη σκόνη κακάο
160 γρ. μπισκότα digestive
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ασπράδι αυγού
Για το cheesecake
3 κ.σ. μαύρο ρούμι
84 γρ. μαύρη σοκολάτα, σε κομμάτια
60 ml. μέλι
315 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
158 γρ. ζάχαρη
30 γρ. άγλυκη σκόνη κακάου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ αλάτι
2 αυγά
116 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
12 κ.σ. γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C.
-
Για τη βάση:
Βάζουμε σε ένα μίξερ το κακάο μαζί με τα μπισκότα μέχρι να αλεστούν καλά. Προσθέτουμε το λειωμένο βούτυρο και το ασπράδι του αυγού χτυπώντας μέχρι να ανακατευτούν καλά. Πιέστε καλά το μείγμα ώστε να καλύψει τη βάση και 2 εκατοστά των πλευρών μιας φόρμας 24 εκ. που αφαιρείται το στεφάνι και που προηγουμένως έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 170ο C για 10 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
-
Για το cheesecake:
Συνδυάζουμε το ρούμι και τη σοκολάτα σε ένα μπολ και λειώνουμε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας συχνά. Το βγάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C. Ρίχνουμε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε σε μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάου, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας με το ρούμι, χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά. Προσθέτουμε το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 150ο C. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το τσίζκεϊκ για ακόμα 40 λεπτά με την πόρτα κλειστή. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες πριν το σερβίρισμα. Γαρνίρουμε κάθε μερίδα με λίγο γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι. -
Secrets:
1. Προσθέστε ένα ασπράδι αβγού στην κρούστα πριν το ψήσιμο για να δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα χωρίς πολύ βούτυρο.
2. Χρησιμοποιείστε τυρί με χαμηλά λιπαρά μαζί με γιαούρτι για ένα ελαφρύ και νόστιμο cheesecake.
3. Αντικαθιστούμε μέρος της ζάχαρης με μέλι.
4. Αντικαθιστούμε μέρος της σοκολάτας με άγλυκο κακάο.
