ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τα cupcakes
50 γρ. σταφίδες
48 γρ. καρύδια καθαρισμένα και κομμένα
42 γρ. άγλυκες νιφάδες καρύδας
140 γρ. καρότα, περίπου 3 μεγάλα καρότα
200 γρ. αλεύρι βρώμης
100 γρ. καλαμποκάλευρο
85 γρ. ρυζάλευρο
25 γρ. κορν φλάουρ315 γρ. ζάχαρη
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. τριμμένη κανέλα
1 κ.γ. αλάτι
2 αυγά
2 ασπράδια
223 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
60 ml. γάλα με χαμηλά λιπαρά
60 ml. λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο
Για την επικάλυψη
404 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
135 γρ. άχνη ζάχαρη
1/2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C, με τη σχάρα στο μεσαίο επίπεδο. Λαδώστε 18 φόρμες για muffins. Μουσκέψτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώστε τες και αφήστε τες στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα τέσσερα είδη των αλευριών, τη ζάχαρη, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. - Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C, με τη σχάρα στο μεσαίο επίπεδο. Λαδώστε 18 φόρμες για muffins. Μουσκέψτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώστε τες και αφήστε τες στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα τέσσερα είδη των αλευριών, τη ζάχαρη, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι.
-
Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες για muffins, βάζοντας λίγο κάτω από 1/3 φλιτζανιού ζαχαροπλαστικής σε κάθε φόρμα.
-
Ψήστε τα cupcakes περίπου 25 λεπτά. Για να καταλάβετε ότι είναι έτοιμα, βυθίστε ένα μαχαίρι στη μέση και, αν βγει καθαρό, έχουν ψηθεί. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν για 3 ώρες πριν βάλετε την επικάλυψη.
-
1. Το μονόκοκκο αλεύρι είναι πιο θρεπτικό και με λιγότερους υδατάνθρακες από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. 2. Το σουσάμι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β1 και Ε και φυτικές ίνες. 3. Χρησιμοποιείστε ελαιόλαδο και νερό για να διατηρήσετε τα crackers φρέσκα και νόστιμα. Για την επικάλυψη
-
Χτυπήστε στο μίξερ το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού για 1 λεπτό μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Με ένα κουτάλι στρώνετε την επικάλυψη πάνω στα cupcakes.
-
Secrets:
1. Προσθέστε σταφίδες για γεύση και γλυκύτητα και μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης.
2. Προσθέστε σ καρότα αν γλυκαντικό και για να ενισχύσετε την υγρή υφή των cupcakes.
3. Αντικαθιστούμε το περισσότερο λάδι με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και κερδίζουμε 1.800 θερμίδες.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
