ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Γρήγορη βάση
190 γρ. μπισκότα Digestive
2 κ.σ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
2 κ.γ. λειωμένο βούτυρο
Για την γέμιση
340 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
72 γρ. ζάχαρη
60 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total2%
μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
155 γρ. ανθότυρο
2 ασπράδια, από μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Για γαρνιτούρα
225 γρ. αχλάδι και φράουλες
2 κ.σ. φυστίκια, σε μικρά κομμάτια
4 κ.σ. μέλι
Λεβάντα
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C, με την σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου.
-
Λαδώνουμε μια φόρμα (προτείνω να χρησιμοποιείτε ένα αποσπώμενο τσέρκι) με περιφέρεια περίπου 22 πόντους. Για την βάση σπάμε τα μπισκότα και τα βάζουμε στο πολυμηχάνημα, μέχρι να γίνουν μικροί κόκκοι σαν άμμος.
-
Προσθέτουμε το γάλα και το λειωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε το μείγμα για 20 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να μπορείς να το κρατήσεις όταν το σφίγγεις μέσα στην χούφτα σου.
-
Μεταφέρουμε το μίγμα στον πάτο της φόρμας πιέζοντας το με τα δάχτυλα μας ή με τον πάτο ενός ποτηριού ώστε να δημιουργήσουμε μία επίπεδη κρούστα. Και ψήνουμε για 15 λεπτά.
-
Χρησιμοποιώντας μίξερ, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα για τρία λεπτά, ή μέχρι να γίνει λείο.
-
Προσθέτουμε το γάλα, και το αυγό, ανακατεύοντας για 2 λεπτά, ή μέχρι να συνδυαστούν.
-
Μετά ρίχνουμε μέσα το ανθότυρο, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να συνδυαστεί.
-
Σε δεύτερο μπολ, ανακατεύουμε τα ασπράδια με το μίξερ. Ανακατεύουμε τα ασπράδια στην πιο υψηλή ταχύτητα του μίξερ. Τα χτυπάμε μέχρι να φουσκώσουν και γίνουν μαρέγκα. Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα με το ανθότυρο και χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα ανακατεύουμε.
-
Περιχύνουμε το μείγμα πάνω στην κρούστα, και ψήνουμε το τσεισκέικ για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι το κέντρο ελαφρώς να κουνιέται όταν ανακινούμε τη φόρμα. (Εάν το τσισκέικ αρχίσει να ροδίζει ή να σπάει, απλώστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο επάνω, χωρίς όμως να αγγίζει το τσεισκέικ.
-
Αφήστε το αλουμινόχαρτο πάνω για τα υπόλοιπα λεπτά). Βγάζουμε το τσεισκέικ από τον φούρνο, και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μία ώρα. Λίγο πριν σερβίρουμε το τσεισκέικ, το γαρνίρουμε με αχλάδι και φράουλες , κουτάλι γλυκού μέλι και τα φιστίκια. Κόβουμε το τσισκέικ σε κομμάτια και σερβίρουμε.
-
Τα κομμάτια κέικ που θα περισσέψουν, μπορείτε να τα τυλίξετε σφιχτά με μεμβράνη, και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι τρείς μέρες.
