Βιετναμέζικα παϊδάκια με ελληνοβιετναμέζικη σάλτσα και γιαούρτι Total

12 παϊδάκια αρνίσια

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κ. σ. thai chili sauce

20 ml χυμός lime

40 ml soy sauce

¼ ματσάκι φυλλαράκια κόλιαντρο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε λεπτές φέτες

2 κ. σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο αν χρειαστεί

Lime για το σερβίρισμα

Για το dip:

30 ml fish sauce

20 ml χυμός lime

15 ml soy sauce

15 γρ. ζάχαρη

1 κ. σ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο

½ σκελίδα σκόρδο λιωμένη

150 γρ. TOTAL 2%