ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
200 γρ. γιαούρτι TOTAL
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
¼ κ.γ. αλάτι και πιπέρι αντίστοιχα
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
4 αρνίσια ποδαράκια
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και ψιλοκομμένο
150ml λευκό ξηρό κρασί
1 κύβο ζωμού κρεατικών ή πουλερικών
450 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
1-2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ή 1 κ.σ. αποξηραμένη)
75 γρ. ελιές Καλαμών
175 γρ. αγκινάρες από βάζο, κομμένες σε μισά
Για το γιαούρτι με σκόρδο:
50 γρ. γιαούρτι TOTAL
2 σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα για πασπάλισμα
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Σε ένα μπολ, βάζετε 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι TOTAL και ανακατεύετε μαζί με το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας λάδι και το κύμινο. Ρίχνετε μέσα τα αρνίσια ποδαράκια και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
-
Ζεσταίνετε μία κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και μετά ψήνετε το κρέας σε μερίδες μέχρι να ροδίσει. Απομακρύνετε το κρέας από το τηγάνι, προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
-
Ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε καλά έτσι ώστε να μη μείνει τίποτα κολλημένο στο τηγάνι. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις ελιές και τις αγκινάρες.
-
Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε το περιεχόμενο του να σιγοβράσει για 2 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέτετε τις ελιές και τις αγκινάρες και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά.
-
Ανακατεύετε το σκόρδο με το υπόλοιπο γιαούρτι και τοποθετείτε στο ψυγείο.
-
Σερβίρετε το αρνί γαρνιρισμένο με μία κουταλιά από το γιαούρτι με σκόρδο και πασπαλίζετε με πάπρικα.
-
Συνοδεύστε το κρέας με σαλάτα και ρύζι που θα έχετε σιγοβράσει μέσα σε ζωμό με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο μαϊντανό και τριμμένο αμύγδαλο.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
