ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
150 γραμ. σπανάκι φρέσκο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
2 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι Total
4 αρνίσια φιλέτα, περίπου 150 γραμ. το καθένα
3 ή 4 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
8 φύλλα κρούστας
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 ºC.
-
Μαγειρεύετε τα εσαλότ σε λάδι μέχρι να ξανθύνουν, προσθέτετε το σπανάκι και το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
-
Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε το στραγγιστό γιαούρτι Total.
-
Πολτοποιείτε το μείγμα στο μπλέντερ, ή ψιλοκόβετε, και αφήνετε να κρυώσει.
-
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το αρνί μαζί με το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι το κρέας να ροδίσει.
-
Στη συνέχεια το τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αφήνετε να κρυώσει. Θα χρησιμοποιήσετε 2 φύλλα κρούστας για κάθε φιλέτο.
-
Απλώνετε το ένα φύλλο σε ένα ταψί και το αλείφετε με λίγο λάδι και μετά το δεύτερο φύλλο από πάνω και το αλείφετε επίσης με λάδι.
-
Τοποθετείτε ένα αρνίσιο φιλέτο στο κέντρο και το χαράζετε κατά μήκος χωρίζοντάς το στα δύο.
-
Γεμίζετε το κάθε κομμάτι με το μείγμα από σπανάκι και το απλώνετε σε όλο το κρέας.
-
Τυλίγετε το φύλλο γύρω από το αρνί, διπλώνοντας τις άκρες στο σχήμα φακέλου.
-
Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα φιλέτα.
-
Ψήνετε για 15 λεπτά, γαρνίρετε με δεντρολίβανο και σερβίρετε.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
