ΠΙΣΩ ΣΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αρνάκι με δαμάσκηνα μέλι και γιαούρτι

Το τρυφερό και μαλακό κρέας του αρνιού συνδυάζεται υπέροχα με τα γλυκά δαμάσκηνα, ενώ η δροσερή γεύση του γιαουρτιού στη σάλτσα ισορροπεί ιδανικά όλες τις γεύσεις.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 κιλό αρνί (ψαχνό από μπούτι) σε μεγάλους κύβους

5 κ.σ. ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ κουταλιά γλυκού τζίντζερ τριμμένο

1 κουταλιά γλυκού κόλιαντρο τριμμένο

½ κουταλιά γλυκού σαφράν

1 ξυλάκι κανέλλας

450 γρ. δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι

5 κουταλιές σούπας μέλι

1 κουταλιά σούπας σουσάμι καβουρντισμένο

250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Total

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Σε κατσαρόλα βάζουμε το αρνί, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το κόλιαντρο, το σαφράν και την κανέλλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας από όλες τις μεριές.
  2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ζεστό νερό (τόσο ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας).
  3. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά.
  4. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20΄ ακόμη.

  5. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και ρίχνουμε το μέλι και το γιαούρτι.
  6. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 10΄. Σερβίρουμε με πασπαλισμένο σουσάμι.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ