ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη γέμιση:
½ κούπα ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
½ κούπα καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. τριμμένη κανέλα
2 μεσαία μήλα, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
Για τη ζύμη:
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 ½ κ.γ. τριμμένη κανέλα
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
¼ κ.γ. αλάτι
½ κούπα ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ΦΑΓΕ Total, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από ένα λεμόνι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
-
Ψεκάστε ένα στρογγυλό ταψί 24 εκ. με αποσπώμενη βάση με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε κυκλικό μοτίβο και από πάνω προσθέστε το μείγμα ζάχαρης & βουτύρου. Τοποθετήστε στο ψυγείο. - Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρύ και κρεμώδες μείγμα.
- Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά σιγά το γιαούρτι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
- Ρίξτε αργά τα ξηρά συστατικά λίγο λίγο στα υγρά υλικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά.
- Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη πάνω στα μήλα που έχετε βγάλει από το ψυγείο.
- Ψήστε για 1 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο.
- Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά.
- Με ένα μαχαίρι ξεκολλήστε τις άκρες του κέικ από τη φόρμα, αφαιρέστε την αποσπώμενη βάση και αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε ένα πιάτο ή σε μια βάση κέικ.
