ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
300 γρ. σύγκλινο κομμένο σε μικρά καρεδάκια
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε πολύ μικρά καρέ
1 κ. σ. πελτέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. γ. φρέσκια ρίγανη
8 αβγά
Αλάτι-πιπέρι
150 ml ελαιόλαδο
200 ml κρασί άσπρο
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Totalανακατεμένο με μια σκελίδα σκόρδο και λίγο αλατοπίπερο
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να μαλακώσει.
-
Προσθέτουμε το σύγκλινο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
-
Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ αραιωμένο στο κρασί.
-
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
-
Αδειάζουμε τη σάλτσα μέσα σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ.
-
Με ένα κουταλάκι κάνουμε 8 λακουβίτσες στη σάλτσα μοιράζοντας το στραγγιστό γιαούρτι Total μέσα σε αυτές.
-
Από πάνω σπάμε προσεχτικά ένα ένα τα αβγά.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 6 λεπτά.
-
Σερβίρουμε πάνω σε φέτες χωριάτικου ψωμιού.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
