Βελουτέ σούπα κολοκύθας με στραγγιστό γιαούρτι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1,3 kg κολοκύθα μακρόστενη, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομμάτια
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
900 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
85 γρ αγαύη ή μέλι
1 κ.γ. τζίντζερ
85g ΦΑΓΕ Total 5%, 2% ή 0%
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι

Για Γαρνίρισμα:
ΦΑΓΕ Total 5%, 2% ή 0%
Σπόρια ροδιού
Κολοκυθόσποροι

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στρώνετε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνετε στην άκρη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε την κολοκύθα με το ελαιόλαδο και το αλάτι. Τοποθετείστε στο ταψί και ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι η κολοκύθα να μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε την ψημένη κολοκύθα, το ζωμό, την αγαύη ή το μέλι και το τριμμένο τζίντζερ. Αφού ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά.
  4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
  5. Προσθέστε το γιαούρτι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Διατηρήστε τη συνοχή όπως είναι ή αραιώστε με επιπλέον ζωμό.
  6. Σερβίρετε με επιπλέον γιαούρτι, ρόδι και σπόρους κολοκύθας.