ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1,3 kg κολοκύθα μακρόστενη, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομμάτια
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
900 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
85 γρ αγαύη ή μέλι
1 κ.γ. τζίντζερ
85g ΦΑΓΕ Total 5%, 2% ή 0% ή ΦΑΓΕ ΒeFree (χωρίς λακτόζη)
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι
Για Γαρνίρισμα:
ΦΑΓΕ Total 5%, 2% ή 0% ή ΦΑΓΕ ΒeFree (χωρίς λακτόζη)
Σπόρια ροδιού
Κολοκυθόσποροι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στρώνετε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε την κολοκύθα με το ελαιόλαδο και το αλάτι. Τοποθετείστε στο ταψί και ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι η κολοκύθα να μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε την ψημένη κολοκύθα, το ζωμό, την αγαύη ή το μέλι και το τριμμένο τζίντζερ. Αφού ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε το γιαούρτι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Διατηρήστε τη συνοχή όπως είναι ή αραιώστε με επιπλέον ζωμό.
- Σερβίρετε με επιπλέον γιαούρτι, ρόδι και σπόρους κολοκύθας.