ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Πικάντικη σως γιαουρτιού:
200g ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%
1 ½ κ.σ. καυτερή σάλτσα τσίλι
2 κ.σ. χυμό λάιμ
1 κ.γ. πάπρικα
½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
Αλάτι και πιπέρι
220g πατάτες
220g γλυκοπατάτες
220g μωβ πατάτες
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, την καυτερή σάλτσα τσίλι, το χυμό λάιμ, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήνουμε στην άκρη στο ψυγείο.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μπαστούνια σε μέγεθος σπίρτου.
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε μπολ με κρύο νερό για 10 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε να στραγγίσουν για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το λάδι σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και θερμαίνουμε μέχρι τους 190 βαθμούς.
- Δουλεύοντας σε μικρές παρτίδες, προσθέτουμε μια χούφτα πατάτες στην κατσαρόλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες πατάτες.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
- Σερβίρουμε αμέσως με το πικάντικο ντιπ γιαουρτιού.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
