ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
100 γρ. πλιγούρι
Διπλή ποσότητα (σε όγκο) με το πλιγούρι σε ζωμό λαχανικών
100 γρ. φακές βρασμένες
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα
1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ματσάκια δυόσμο σε φυλλαράκια ψιλοκομμένο Χυμός λεμόνι (όσο μας αρέσει – περίπου 2 λεμόνια)
150-200 ml ελαιόλαδο
12 φέτες καπνιστό σολομό
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα γιαούρτι:
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ΦΑΓΕ
½ αγγούρι καθαρισμένο
½ σκελίδα σκόρδο
Λίγα φυλλαράκια δυόσμο
25-30 γρ. μέλι θυμαρίσιο
Αλάτι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά το πλιγούρι μαζί με το ζωμό λαχανικών σε ένα σκεπασμένο κατσαρολάκι, μέχρι να πιει τα ζουμιά του.
- Αφήνουμε το πλιγούρι για 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
- Αφήνουμε τη σαλάτα να κάτσει για ½ ώρα πριν τη σερβίρουμε.
- Για τη σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπλέντερ.
- Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε λίγη σαλάτα στο κέντρο ενός πιάτου, τοποθετούμε 3 φέτες σολομό γύρω γύρω και περιχύνουμε τη σάλτσα στην άκρη του πιάτου.
- Για να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες: Αφαιρούμε τον αφαλό της κάθε ντομάτας και χαράζουμε με ένα μικρό μαχαίρι το κάτω μέρος κάθε ντομάτας.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βουτάμε την κάθε ντομάτα για 15 δευτερόλεπτα στο νερό που χοχλάζει, και μετά την αφαιρούμε αμέσως από την κατσαρόλα και τη βουτάμε σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό, στο οποίο ιδανικά έχουμε βάλει και αρκετά παγάκια.
- Τώρα μπορούμε πολύ εύκολα να αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις ντομάτες: απλώς την τραβάμε με το χέρι μας.
- Κόβουμε τις ντομάτες στα 4 καθέτως και μετά τις φιλετάρουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 4 φιλέτα (πέταλα).
-
Τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
