ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τα ρεβίθια:
½ κιλό ρεβίθια
1 κρεμμύδι
Ελαιόλαδο Φλούδα
½ λεμονιού
2 κουταλιές ταχίνι Χυμός ενός λεμονιού Αλατοπίπερο
1 κουταλιά κύμινο
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total Για τα καραμελωμένα
κρεμμυδάκια:
2 μεγάλα κρεμμύδια
50 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μέλι (κατά προτίμηση μέλι από ρείκι που είναι λίγο πικρό)
Αλατοπίπερο
Χυμός ενός λεμονιού
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Αποβραδίς μουλιάζω τα ρεβίθια σε αλατισμένο νερό. Την επομένη τα ξεπλένω και τα βράζω, ξεκινώντας με κρύο νερό.
- Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζω το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- Όταν ξαφρίζω τα ρεβίθια, το ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα, μαζί με τη φλούδα λεμονιού.
- Σιγοβράζουν και, όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνω μέσα 2 κουταλιές ταχίνι, το χυμό λεμόνι, αλατοπίπερο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, το κύμινο και το στραγγιστό γιαούρτι Total.
- Αφήνω ακόμα για λίγο σε σιγανή φωτιά, χωρίς να βράσει. Κατεβάζω από τη φωτιά.
- Σε άλλο κατσαρολάκι, ρίχνω 50 γρ. βούτυρο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τα μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες.
- Τα ψήνω ανακατεύοντάς τα συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αρχίζουν να ροδίζουν.
- Ρίχνω μέσα το μέλι και συνεχίζω το τσιγάρισμα για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
- Αλατοπιπερώνω και ρίχνω το χυμό λεμόνι.
- Σερβίρω σε βαθύ πιάτο της σούπας, τα ρεβίθια με το Total και στη μέση 3 μεγάλες κουταλιές από καραμελωμένα κρεμμύδια.
