ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
250 γρ. γιαούρτι TOTAL 2%
25 γρ. βούτυρο
2 πράσα (το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος τους μόνο)
½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
250 γρ. πατάτες με τη φλούδα, κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 lt ζωμό λαχανικών, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
4 κ.γ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο
Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Λιώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτετε τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών και τη μισή ποσότητα εστραγκόν και τα βάζετε να βράσουν.
- Αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
- Πολτοποιείτε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός ή στο μούλτι τροφίμων.
- Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.
- Αναμειγνύετε το υπόλοιπο εστραγκόν με το γιαούρτι TOTAL 2%.
- Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει λίγο και μετά προσθέτετε το μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί.
