ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για 4 μερίδες:
200γρ στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
500γρ ωμό παντζάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λειωμένες στο γουδί
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
Αλάτι και πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το παντζάρι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.
- Τοποθετούμε το μίγμα του παντζαριού σε ένα ταψάκι και το ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.
- Παράλληλα, ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το ζωμό και τα βάζουμε να βράσουν σε μία μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το σέλερι, για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα.
- Αναμειγνύουμε το ζωμό με το σέλερι και το ψημένο μίγμα με το παντζάρι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το τελικό μίγμα στο blender και το πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή, βελουτέ υφή. Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε.
- Σερβίρουμε τη σούπα σε 4 βαθιά πιάτα και προσθέτουμε μία χορταστική κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι Total 2% και απολαμβάνουμε άμεσα!
