ΠΙΣΩ ΣΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σος Κάρυ

ΧΡΟΝΟΣ
>60'
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

60 γραμ. βούτυρο

10 ml ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 κουτ. σούπας κάρυ σε σκόνη

1 κουτ. σούπας αλεύρι

250 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι TOTAL

2 γαρίφαλα

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

½ κουτ. γλυκού τζίντζερ και κανέλα αντίστοιχα, τριμμένα

1 κουτ. γλυκού πίκλες γλυκές ή chutney

1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

1 κουτ. γλυκού ψιλή λευκή ζάχαρη

18 ml ζωμό ή νερό

1 κουτ. γλυκού αλάτι

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο μέχρι να κάψουν. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τηγανίζετε μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά. Αναμειγνύετε το κάρυ, το αλεύρι και προσθέτετε το γιαούρτι και το γαρίφαλο.

  2. Προσθέτετε τον πελτέ, το τζίντζερ, την κανέλα, τις πίκλες, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Προσθέτετε σταδιακά το ζωμό ή το νερό, ανακατεύοντας, και αφήνετε να βράσει σιγά.
  3. Χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε αλάτι και καλύπτετε το σκεύος. Σιγοβράζετε από 45 λεπτά μέχρι και 1 ώρα. Μπορείτε να στραγγίζετε και να ξαναζεσταίνετε αυτή τη σος πριν τη χρησιμοποιήσετε.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ