ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
70 γρ. βούτυρο κρύο, σε κύβους 1,27 εκ.
264 γρ. μαλακό αλεύρι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¾ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
43 γρ. φέτα
3 ½ κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
155 ml. ξυνόγαλα
65 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, περίπου 1,27 εκ. Βάζουμε τα κομμάτια πάνω σε ένα πιάτο ή μικρό ταψί και τα αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να είμαστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C με την σχάρα στο μεσαίο επίπεδο. Λαδώνουμε ένα ταψί ψησίματος με λίγο λάδι ή χρησιμοποιούμε λαδόχαρτο (ή σιλικόνη) στον πάτο του ταψιού.
- Σε μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, και τη σόδα. Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή μίξερ με το φτερό σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι το βούτυρο γίνει σαν μικρά μπιζέλια και το αλεύρι να αποκτήσει μία αμμώδη υφή. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φέτα και τον άνηθο, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέτουμε το ξυνόγαλα και το γιαούρτι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν μια μαλακή ζύμη.
- Με ένα κουτάλι τοποθετούμε τις μπάλες ζύμης πάνω στο ετοιμασμένο ταψί, χρησιμοποιώντας περίπου 2 ή 3 κουταλιές σούπας ζύμη για κάθε ψωμάκι. Δίνουμε στα ψωμάκια κυκλικό σχήμα, χρησιμοποιώντας το κουτάλι ή τα δάχτυλά μας.
- Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε τα ψωμάκια για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε το ταψί στο πάγκο τις κουζίνας, αφήνοντας τα ψωμάκια να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Εάν υπάρχουν περισσεύματα τα αφήνουμε τυλιγμένα σε θερμοκρασία δωματίου για μέχρι 1 ή 2 μέρες.
- Secrets:
-
1. Χρησιμοποιείστε ξινόγαλο και γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος.
2. Χρησιμοποιείστε πολύ κρύο βούτυρο για να αποκτήσουν σωστή υφή τα ψωμάκια χωρίς να χρειαστεί μεγάλη ποσότητα.
3. Χρησιμοποιείστε κορν φλάουρ και αλεύρι βρώμης για ψωμάκια χωρίς γλουτένη.
