ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για 2 μερίδες:
250g πέννες ολικής αλέσεως
200g τοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι φρέσκια σπαράγγια, καθαρισμένα και βρασμένα για 2 λεπτά
10g φρέσκος βασιλικός
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
100g baby σπανάκι
225g Flair Cottage Cheese
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τα τοματίνια και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόβουμε τις κορυφές από τα σπαράγγια και τις αφήνουμε στην άκρη για να τις χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
- Κόβουμε τα στελέχη των σπαραγγιών σε κομμάτια και τα βάζουμε στον κάδο του επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού και τη μισή ποσότητα από το σπανάκι και ψιλοκόβουμε μέχρι να ομογενοιηθούν.
-
Προσθέτουμε τo Flair Cottage Cheese το χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
>> Αλατοπιπερώνουμε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε της πέννες και τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά τoποθετούμε την πέστο σπαραγγιών, τις κορυφές από τα σπαράγγια που έχουμε κρατήσει, τα υπόλοιπα φύλλα σπανάκι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τις βρασμένες πέννες και τα ψημένα τοματίνια και σερβίρουμε.
