ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
200 ml κρασί άσπρο
2 κ. σ. πελτέ αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό (250 ml)
200 ml ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-ζάχαρη
2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στη μέση (μετρίου μεγέθους)
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
3 αβγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
- Αλείφουμε με ένα πινέλο τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες με την ψίχα προς τα επάνω και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ώσπου να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά συνεχίζοντας το σοτάρισμα ώσπου να ασπρίσει εντελώς ο κιμάς. Σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε ώσπου αυτό να εξατμιστεί τελείως.
- Προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό βράζοντας τον κιμά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά του.
- Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά.
- Σε ένα μπολ αδειάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι Total και προσθέτουμε τα αβγά, τη γραβιέρα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
- Με ένα κουτάλι τοποθετούμε λίγο από το μείγμα του στραγγιστού γιαουρτιού Total πάνω σε κάθε παπουτσάκι.
- Ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά.
