ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τις τομάτες:
500γρ. κουσκούς
6 μεγάλες τομάτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1κ.γ. πάπρικα
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο
2κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
400γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
½ ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
Ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βάζουμε το κουσκούς σε ένα μπολ και προσθέτουμε 400ml ζεστό νερό.
- Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για περίπου 7 λεπτά.
- Σουρώνουμε από τα υγρά τη σάρκα της τομάτας.
- Αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό από τις τομάτες, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το σουρώνουμε.
- Στη συνέχεια το αναμιγνύουμε με το κους κους και προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τη πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε μέσα στο κουσκούς τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Με ένα κουτάλι γεμίζουμε με το μείγμα τις τομάτες.
- Βάζουμε τα καπέλα στις τομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψάκι, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ και βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
- Σερβίρουμε τις τομάτες με τη σάλτσα Total, ελαιόλαδο και ξύσμα από λεμόνι.
- Καλή απόλαυση!
