ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για 4 άτομα.
Για τη Μπολονέζ:
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 συσκ. τοματάκια κονκασέ
2 κ.σ. χυμός τομάτας ή ντομάτα πασάτα
1/2 φλ. λευκό κρασί ξηρό
2 κ.γ. ζάχαρη
3-4 φύλλα βασιλικό, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
500 γρ. Spaghetti, βρασμένο al dente
150 γρ Τρικαλινό, τριμμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ:
450 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
150 γρ Τρικαλινό, σε κυβάκια
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά. Σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε το κονκασέ, το χυμό τομάτας και τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και τα μυρωδικά.
- Αφήνουμε τον κιμά να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε μέσα και τα βρασμένα Spaghetti. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
- Για την κρέμα, σε νέο τηγάνι και μέτρια προς χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε και το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα γρήγορα, για να μην σβολιάσει.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να κοχλάσει για 1-2 λεπτά. Απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά.
- Μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος τα μακαρόνια με τον κιμά και τα στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Τρίβουμε από πάνω τους μπόλικο Τρικαλινό και προσθέτουμε πάνω από το τριμμένο τυρί και τα κυβάκια Τρικαλινό.
- Περιχύνουμε την κρέμα και προσέχουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια με τα μακαρόνια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της κρέμας.
