ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για τη σαντιγί καφέ:
Μία χούφτα κόκκους καφέ
500 ml κρέμα γάλακτος
Βάζουμε μία χούφτα κόκκους καφέ σε μια πετσέτα και με ένα βάρος τους χοντροσπάμε.
Τους ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τους καψαλίζουμε.
Μόλις αρχίσουν να βγάζουν καπνό, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί μαζί τους.
Βγάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Αφήνουμε να κρυώσει, ώστε η κρέμα να πάρει το άρωμα του καφέ.
Δοκιμάζουμε και, αν δεν είναι πολύ δυνατή η γεύση, προσθέτουμε έναν καφέ εσπρέσο πολύ δυνατό.
Όταν κρυώσει, σουρώνουμε και χτυπάμε την κρέμα με σύρμα ή μίξερ να γίνει σαντιγί.
Υλικά για τη μους γιαουρτιού για 10 άτομα:
8 κρόκοι αβγών 120 γρ.
ζάχαρη 600 γρ.
στραγγιστό γιαούρτι Total 5 ασπράδια αβγών
50 γρ. ζάχαρη
200 γρ. σαντιγί
Χτυπάμε μαρέγκα τα ασπράδια με τα 50 γρ.
ζάχαρη. Ύστερα, χτυπάμε σε μπεν-μαρί τους κρόκους με τα 120 γρ. ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι Total και τη μαρέγκα.
Ανακατεύουμε απαλά τη σαντιγί και βάζουμε τη μους σε μπολάκια, γεμίζοντάς τα μέχρι τη μέση. Κατόπιν τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
Υλικά για τα σουβλάκια από αποξηραμένα φρούτα:
10 αποξηραμένα σύκα
20 αποξηραμένα βερίκοκα
10 αποξηραμένα δαμάσκηνα
300 γρ. ζάχαρη
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Κόβω τα φρούτα στα 2 και τα περνάω σε 10 ξυλάκια για σουβλάκια.
- Βάζω τη ζάχαρη σ’ ένα κατσαρολάκι με 2 σταγόνες χυμό λεμόνι και μία κουταλιά νερό.
- Ζεσταίνω μέχρι να γίνει καραμέλα. Βγάζω από τη φωτιά και βουτάω προσεκτικά τα ξυλάκια στην καραμέλα.
- Βγάζω τα ξυλάκια να κρυώσουν επάνω σε μια πλαστική επιφάνεια.
- Σερβίρω τα ξυλάκια δίπλα στη μους γιαουρτιού με τη σαντιγί καφέ από πάνω.
- Ραντίζω με λίγο καφέ και προτείνω στους καλεσμένους να βουτάνε τα ξυλάκια μέσα στη μους και να τα τρώνε μαζί.
