ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι Total
¼ φλιτζανιού ηλιέλαιο
½ μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού πάπρικα
1 κουτ. γλυκού κύμινο, κανέλα και κουρκουμά ξεχωριστά
¼ κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1 ¾ φλιτζανιού ρεβίθια
1 ¾ φλιτζανιού ντομάτα, κομμένη
1 ¼ φλιτζανιού ζωμό λαχανικών
½ φλιτζάνι κολοκυθάκια, τεμαχισμένα σε κυβάκια
¼ φλιτζανιού καλαμπόκι baby
¼ φλιτζανιού καρότα baby
4 κουτ. γλυκού φρέσκο βασιλικό και κόλιανδρο, ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Διατηρείτε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά μέχρι το λάδι να χρυσίσει.
- Προσθέτετε τα ρεβίθια, τις ντομάτες και το ζωμό. Μαγειρεύετε για 20 λεπτά.
- Τηγανίζετε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό τηγάνι ή wok με το υπόλοιπο λάδι και μετά προσθέτετε το μείγμα με τα ρεβίθια.
- Βάζετε το μείγμα να βράσει, το καλύπτετε και το αφήνετε να σιγοβράσει για ακόμα 20 λεπτά.
- Ολοκληρώνετε προσθέτοντας το μισό γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε
- Για το ντρέσινγκ γιαουρτιού και μυρωδικών, αναμειγνύετε το υπόλοιπο γιαούρτι με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο.
- Σημείωση: Μην βράσετε το ταζίν αφού έχετε προσθέσει το γιαούρτι γιατί θα κόψει.
- Σερβίρετε με κουσκούς και δροσερή πράσινη σαλάτα.
