ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
3 μελιτζάνες μεγάλες
1 ώριμη ντομάτα
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κ. γ. καπνιστή πάπρικα ή μπούκοβο
1/2 κ. γ. κύμινο σε σκόνη
200 γρ. Τοtal 2 κ. σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
5 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 λεμόνι (το χυμό)
Αλάτι και πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια, τις βράζουμε για 2 λεπτά και τις τηγανίζουμε ελάχιστα σε ελαιόλαδο να πάρουν χρώμα, προσθέτοντας για 2 λεπτά στο τέλος τα σκόρδα κομμένα.
- Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να σιγοψηθούν, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
- Όταν πήξει το μείγμα, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το μαϊντανό, το Τotal, το λεμόνι και το ελαιόλαδο ανακατεύοντας καλά.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
