ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 μελιτζάνα
2 κολοκυθάκια
2 πιπεριές
1 ντομάτα
8 πλευρώτους
Ελαιόλαδο
10 κουταλιές πέστο βασιλικό
Λίγα κλαδιά φρέσκο θυμάρι
15 περίπου αμπελόφυλλα
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
Λίγη καυτερή πιπεριά Λεμονοθυμάρι
Ξύσμα και χυμός ενός πράσινου
λεμονιού
3-4 κουταλιές πελτές ροδιού
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Κόβω τα λαχανικά χοντρές φέτες, τα αλείφω με λίγο λαδάκι, αλατοπιπερώνω και τα ψήνω στη σχάρα.
- Μαρινάρω τα λαχανικά ψημένα με πέστο βασιλικού και το ψιλοκομμένο θυμάρι.
- Ντύνω 4 φλιτζάνια εσωτερικά με αμπελόφυλλα και τα γεμίζω με τα λαχανικά διαδοχικά.
- Σκεπάζω τα φλιτζάνια με αλουμινόχαρτο.
- Βάζω σε μπεν- μαρί και ψήνω στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
- Χτυπάω σε μίξερ το στραγγιστό γιαούρτι στραγγιστό γιαούρτι Total με 5-6 παγάκια, λίγο αλάτι και λίγη καυτερή πιπεριά, το χυμό και το ξύσμα πράσινου λεμονιού, τον πελτέ ροδιού και μπόλικα φύλλα από λεμονοθυμάρι.
- Σερβίρω τα τιμπάλ λαχανικών συνοδευμένα με τη σάλτσα στραγγιστό γιαούρτι Total.
