ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη ζύμη:
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 ml ελαιόλαδο πολύ κρύο
100 ml νερό κρύο
Για τη γέμιση:
300 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κυβάκια
100 γρ. πλιγούρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
70 γρ. σταφίδες μουσκεμένες σε ρούμι
300 ml ζωμός λαχανικών ή κότας
½ μάτσο δυόσμο ψιλοκομμένο
½ κ. γ. κανέλλα
1 κ. γ. ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
20 ml ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
200 γρ. TOTAL
½ σκελίδα σκόρδου
50 γρ. ginger
10 ml νερό
1 κ. γ. μέλι
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
-
Για τη γέμιση: Προσθέτουμε την κολοκύθα, την κανέλα και το πλιγούρι και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
-
Ρίχνουμε το ζωμό και τις σταφίδες και μαγειρεύουμε, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι, ανακατεύοντας τακτικά.
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το δυόσμο.
-
Για τη ζύμηα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε (τρίβουμε) το αλεύρι με το ελαιόλαδο.
-
Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε, μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
-
Αν η ζύμη μας τρίβεται και είναι ξηρή, προσθέτουμε λίγο νερό. Ζυμώνουμε όσο πιο λίγο γίνεται. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, τουλάχιστον για 1 ώρα.
-
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 100 γρ.
-
Ανοίγουμε δύο φύλλα με τον πλάστη και τοποθετούμε το ένα σε ατομικό φορμάκι διαμέτρου 8-10 εκ.
-
Γεμίζουμε με το μείγμα της κολοκύθας και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο από πάνω.
-
Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20 λεπτά.
-
Για τη σάλτσα: Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μπλέντερ για 2 λεπτά. Περνάμε τη σάλτσα από ψιλό μεταλλικό σουρωτήρι.
