ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
10 κανελόνια
400 γρ. σπανάκι
300 γρ. ανθότυρο
150 γρ. μυζήθρα ή φέτα
300 γρ. Total
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 κ. σ. φρέσκια ρίγανη
1 κ. γ. φρέσκος βασιλικός
Αλάτι και πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Καθαρίζουμε, αν χρειάζεται, και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι. Το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε.
-
Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μαραίνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2 λεπτά, προσθέτοντας στη συνέχεια το σπανάκι και το μαϊντανό.
-
Ρίχνουμε αλάτι και το ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
-
Το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος και, όταν κρυώσει, προσθέτουμε τα τυριά και το Total ανακατεύοντας προσεκτικά. Κατόπιν φτιάχνουμε τη σάλτσα, σοτάροντας σε λίγο ελαιόλαδο για 1 λεπτό το σκόρδο και προσθέτοντας τη ντομάτα και τα μυρωδικά.
-
Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Βάζουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει, και ζεματίζουμε τα κανελόνια για 3-4 λεπτά στραγγίζοντάς τα αμέσως πολύ καλά.
-
Τα γεμίζουμε με το μείγμα του σπανακιού και τα τοποθετούμε σε πιατέλα στη σειρά. Τα περιχύνουμε με τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε αμέσως.
