ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
200g άγριο ρύζι με σπόρους chia
1 μικρή γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια
180g μαύρα φασόλια σε κονσέρβα
1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
1 κόκκινη, πράσινη ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
100g κόκκους καλαμποκιού σε κονσέρβα
1 πιπεριά jalapeño, κομμένη σε φέτες
Κόλιανδρο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Σως γιαουρτιού:
90g ΦΑΓΕ Total 5%, 2% ή 0%.
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
½ κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάλτε το στην άκρη.
- Σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και μαγειρέψτε τη γλυκοπατάτα με αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το βασιλικό, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε το μισό άγριο ρύζι σε κάθε μπολ και προσθέστε από πάνω τη γλυκοπατάτα, τα μαύρα φασόλια, το αβοκάντο, την πιπεριά, το καλαμπόκι, το jalapeño και τον κόλιανδρο. Συμπληρώστε με τη σάλσα και σερβίρετε αμέσως.
