ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
600 γρ. ανάμεικτος μοσχαρίσιος, χοιρινός και αρνίσιος κιμάς
200 γρ. ρύζι Καρολίνα
2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ. σ. ψιλοκομμένο άνηθο
1 κ. σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
½ κ. γ. πάπρικα γλυκιά
2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη ή το multi
1 αβγό
Αλάτι-πιπέρι
Μισή κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Περίπου 3 λίτρα ζωμός κότας ή νερό
250 ml ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι και τα αρωματικά, και ζυμώνουμε.
-
Προσθέτουμε το μισό λάδι, το αβγό, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε.
-
Ζυμώνουμε για λίγο ακόμη και πλάθουμε μικρά μπαλάκια, τα οποία αλευρώνουμε σε ένα ταψί.
-
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ζωμό με το υπόλοιπο λάδι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά.
-
Αλατοπιπερώνουμε το ζωμό και ρίχνουμε σιγά σιγά τα γιουβαρλάκια μέσα.
-
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1/3 και βράζουμε για 45 λεπτά.
-
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το στραγγιστό γιαούρτι Total και το λεμόνι. Με μια κουτάλα παίρνουμε ζουμιά από τη σούπα και τα ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι, ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα.
-
Αφού έχουμε αραιώσει καλά το στραγγιστό γιαούρτι Total, περιχύνουμε με αυτό τα γιουβαρλάκια εκτός φωτιάς ανακατεύοντας ελαφριά ή κουνώντας λίγο την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις.
