ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
5 μεγάλα αβγά
4 μεγάλα ασπράδια αβγού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
1 κούπα σπαράγγια (κομμένα 2,5 εκ.)
1 κούπα μπρόκολο κομμένο σε κομματάκια
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ φλ. ντοματίνια ψιλοκομμένα
¼ φλ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
200 γρ Τρικαλινό Light τριμμένο
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, τα ασπράδια, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα σπαράγγια το μπρόκολο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι τα σπαράγγια και το μπρόκολο να γίνουν ελαφρώς μαλακά. Βάζουμε και τα ντοματίνια, το το βασιλικό και το ξύσμα και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Πατάμε ελαφρώς το μείγμα για να γίνει ίσιο μέσα στο τηγάνι και πασπαλίζουμε με το τυρί.
- Προσθέτουμε το μείγμα των αβγών και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
