ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΛΟΓΕΡΕΣ
1 μεγάλο αυγό
200 γρ Τρικαλινό Καπνιστό, τριμμένο
200 γρ Τρικαλινό, τριμμένο
150 γρ Flair Cottage Cheese
2 κ.σ. λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες, λεπτοκομμένες
2 κ.γ. φρέσκα φύλλα θυμάρι
1 κ.γ. φρέσκια μαντζουράνα, κομμένη
Αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
1 πακέτο φύλλα κρούστας
160 γρ βούτυρο, λιωμένο, για άλειμμα
ΓΙΑ ΤΟ CHUTNEY ΝΤΟΜΑΤΑΣ
1/2 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
1/2 κιλό ζάχαρη
1 κ.γ τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
1/2 κ.γ κάρυ κίτρινο
1 λεμόνι
Λίγα φύλλα βασιλικού
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
-
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους χτυπάμε το αβγό, μέχρι να αφρατέψει.
Ρίχνουμε τα τυρια, τις λιαστές ντομάτες, το θυμάρι, τη μαντζουράνα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. - Καλύπτουμε το μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Ξεδιπλώνουμε τα φύλλα κρούστας στην επιφάνεια εργασίας και κόβουμε κάθετα και οριζόντια σε 4 κομμάτια, όλα τα φύλλα ταυτόχρονα.
-
Παίρνουμε 3 φύλλα το ένα επάνω στο άλλο και σκεπάζουμε τα υπόλοιπα, ώστε να μην ξεραθούν.
Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε ελαφρά με το λιωμένο βούτυρο. - Βάζουμε 1 γεμάτη κ.σ. γέμιση στο τέλος κάθε λωρίδας, αφήνοντας 2,5 εκ. κενό από τα άκρα και γυρίζουμε το φύλλο, που περισσεύει αριστερά και δεξιά, προς τα μέσα και πάνω από τη γέμιση.
-
Διπλώνουμε ρολάροντας από τη μία γωνία μέχρι την άλλη, δημιουργώντας μία φλογέρα.
Αλείφουμε την άκρη του φύλλου με λίγο βούτυρο για να κολλήσει. - Βάζουμε στο ταψί, αφήνοντας λίγη απόσταση.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα για να πάρουμε 15 φλογέρες.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- Μεταφέρουμε τις φλογέρες μας σε μια πιατέλα και τις σερβίρουμε ζεστές.
-
CHUTNEY ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Βάζουμε στην κατσαρόλα τις ξεφλουδισμένες και κομμένες ντομάτες μαζί με την ζάχαρη το τζίντζερ το κάρυ, το χυμό λεμονιού και το βασιλικό. Το αφήνουμε να βράσει για 25 λεπτά περίπου.
