ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250ml γάλα ΦΑΓΕ 10 light
125 ml νερό
100 γρ βούτυρο
1/2 κτγ αλάτι
1 κτγ ζάχαρη
5 αυγά, πάπρικα
1 γαλλική σαλάτα
1/2 κιλό ψημένο φιλέτο στήθος κοτόπουλο
3 Total 0% 170g
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Κόβετε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το προσθέτετε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το γάλα. το νερό, το αλάτι, την πάπρικα και τη ζάχαρη.
-
Μόλις βράσει, χαμηλώνετε την θερμοκρασία.
-
Πασπαλίζετε το αλεύρι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα.
-
Εκτός θερμοκρασίας συμπληρώνετε με τα τέσσερα αυγά προσθέτοντάς τα ένα-ένα, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να έχετε μία παχύρευστη ζύμη.
-
Αλείψτε με χτυπημένο αυγό.
-
Ξεκουράζετε την ζύμη για μία ώρα περίπου.
-
Γεμίστε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλο, οδοντωτό κορνέ.
-
Σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί δημιουργήστε σου, πιέζοντας με το δεξί χέρι την σακούλα για να κατέβει το μείγμα και με το αριστερό υποβοηθάτε την ώθηση σφίγγοντας την σακούλα. Ανακατέψτε ένα αυγό με μία κουταλιά της σούπας γάλα και αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια των σου. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για 20 λεπτά.
-
Αφήστε να κρυώσουν και κόψτε τα στη μέση.
-
Κόψτε το ψημένο κοτόπουλο σε μικρά φιλέτα.
-
Προσθέστε στα σου 1 φύλλο γαλλικής σαλάτας σε κάθε τεμάχιο, από πάνω 2-3 φέτες κοτόπουλο και γαρνίρετε με 2 κουταλιές γιαούρτι 0%.
