Σαλάτα με Μαυρομάτικα Φασόλια, Ντοματίνια και Flair Cottage Cheese

Prep
65 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη σαλάτα:
220 γρ. μαυρομάτικα φασόλια προβρασμένα
1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1 μέτριο αγγούρι σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
15 ντοματίνια κομμένα στη μέση
150 γρ Flair Cottage Cheese
1 κ.γ. παπαρουνόσπορος
1/2 ματσάκι άνηθος
½ ματσάκι μαϊντανός

Για τη βινεγκρέτ:
2 κ.γ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
Αλάτι
Πιπέρι

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε ελαφρά με σύρμα.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την πιπεριά, το αγγούρι, τα μαυρομάτικα, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια το FLAIR COTTAGE και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
  3. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε.
  4. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και προσθέτουμε περισσότερο, αν χρειάζεται.
  5. Προσθέτουμε στη σαλάτα τον παπαρουνόσπορο, τον άνηθο, τα φύλλα μαϊντανού και ανακατεύουμε απαλά.
  6. Σερβίρουμε αμέσως.