ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
180 γρ. ΦΑΓΕ Total 5%, ΦΑΓΕ Total 2% ή ΦΑΓΕ Total 0%
1 συσκευασία ζύμη για σφολιάτα
1 μελιτζάνα
1 κολοκυθάκι
1 κίτρινη πιπεριά
2 κόκκινα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
10 ντοματίνια
200 γρ. μπέικον κομμένο σε κυβάκια
100 ml ελαιόλαδο
10 φύλλα βασιλικού
10 γρ. μυρωδικά (ρίγανη, μαϊντανό, δεντρολίβανο, θυμάρι)
3 κλαδάκια θυμαριού
3 κλαδάκια δεντρολίβανου
4 αυγά
60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο, όσο χρειάζεται
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 4 αυγά και το γιαούρτι. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη για σφολιάτα πάνω από ένα ταψί 22 εκατοστών και ευθυγραμμίστε τις πλευρές. Πιέστε απαλά τη ζύμη στο καλούπι και αφαιρέστε τυχόν περισσευόμενα κομμάτια ζύμης.
- Καλύψτε το ζυμάρι με αντικολλητικό χαρτί και καλύψτε το σχεδόν μέχρι τις άκρες με κεραμικές χάντρες (ή άψητα φασόλια ή ρύζι). Ψήστε στον φούρνο για 12 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις χάντρες και το αντικολλητικό χαρτί και επανατοποθετήστε το ζυμάρι στον φούρνο για άλλα 8-10 λεπτά.
- Πλύντε και κόψτε σε κυβάκια τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το κόκκινο κρεμμύδι και τις πιπεριές και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, το οποίο έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τα κυβάκια του μπέικον, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
- Περιχύστε με ελαιόλαδο και προσθέστε τα μυρωδικά. Ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ντοματίνια και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών στη ζύμη για σφολιάτα, προσθέστε το μείγμα γιαουρτιού και αυγών και γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.
- Ψήστε για 35 λεπτά στους 200 °C.
- Αφαιρέστε το από το φούρνο και συνοδέψτε το με σαλάτα εποχής.
