ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
500 γρ. παντζάρια μαγειρεμένα στον ατμό, τεμαχισμένα
1 ½ φλ. κόκκινα φασόλια μαγειρεμένα
1 φλ. άγριο ρύζι μαγειρεμένο
130 γρ. Τρικαλινό Light
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ.γ. κόλιανδρος
1 κ.γ. θυμάρι
Ασπράδι από 1 αυγό
80 γρ. αλεύρι
½ κ.γ. αλάτι
Πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα παντζάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα πολτοποιούμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον πολτό παντζαριού, το Τρικαλινό Light, τα φασόλια, το ρύζι, το μαϊντανό, το ξύδι, τον κόλιανδρο, το θυμάρι και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια.
- Έπειτα προσθέτουμε το ασπράδι αβγού, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε λίγο ακόμη.
- Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βγάζουμε από το ψυγείο το μείγμα και με λαδωμένα χέρια πλάθουμε μπιφτέκια σε πάχος περίπου 3 εκ.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί, ψήνουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανά
