Μπανανόψωμο με κομμάτια σοκολάτας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

220g αλεύρι ολικής άλεσης

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

¾ κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. τζίντζερ

½ κ.γ. αλάτι

2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

80ml λάδι καρύδας (λιωμένο)

70g ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%

80ml μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

4 ώριμες μπανάνες μεσαίου μεγέθους

65g μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια

 

 

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί 20x10 εκ. με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή λιωμένο βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποιούμε 3 από τις μπανάνες. Χτυπάμε με σύρμα το λάδι καρύδας, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, τα αυγά, τη βανίλια και το γιαούρτι.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε (μερικοί σβώλοι είναι εντάξει!). Τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας.
  4. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί. Χωρίζουμε στα 2 την τελευταία μπανάνα και τα τοποθετούμε πάνω στο μείγμα.
  5. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχουμε τοποθετήσει στο κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρουμε.