ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για 4 μερίδες:
700γρ φασόλια γίγαντες (μουσκεμένοι από το προηγούμενο βράδυ)
1 λουκάνικο με πορτοκάλι
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
3 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
500 γρ χυμός τομάτας
400 γρ Τρικαλινό, σε κυβάκια
1-2 κ.σ. ρίγανη και θυμάρι
½ ματσάκι φρέσκια μαντζουράνα και μυρώνια, ψιλοκομμένα
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα λουκάνικα, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε το μίγμα σε μπολ.
- Σε άλλο τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέτουμε τους γίγαντες και το χυμό τομάτας. Μόλις πάρουν βράση, αλατίζουμε και προσθέτουμε το μίγμα με τα υπόλοιπα υλικά που ετοιμάσαμε προηγουμένως.
- Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45’ λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν οι γίγαντες.
- Μεταφέρουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος και προσθέτουμε από πάνω τα μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, μαντζουράνα, μυρώνια).
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.
- Αμέσως μόλις βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο, προσθέτουμε τα κυβάκια Τρικαλινό και σερβίρουμε.