ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
200g κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, σε λωρίδες
200g πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες
250g κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες
300g λάχανο-καρότο τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανός
200g Τρικαλινό ελαφρύ τριμμένο
¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
60ml ελαιόλαδο
Αλάτι
12 φύλλα spring roll
2 ασπράδια αβγών (προαιρετικά για το τύλιγμα)
ηλιέλαιο
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τις πιπεριές με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Μετά από 2 λεπτά, τοποθετούμε στο τηγάνι το λάχανο, το καρότο και το κολοκύθι, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
- Εκτός φωτιάς προσθέτουμε την πάπρικα, τον μαϊντανό, το τριμμένο τυρί και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε τα φύλλα spring rolls πάνω σε μια επιφάνεια, τοποθετούμε στην μια άκρη λίγο από την γέμιση και τα ρολάρουμε κλείνοντας τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να μην μας ανοίξουν στο τηγάνισμα. Μπορούμε να αλείψουμε τις άκρες τους με ασπράδι αυγού με την βοήθεια ενός πινέλου για σιγουριά
- Μόλις τα ετοιμάσουμε τα τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο ή μπορούμε να τα ψήσουμε στον φούρνο σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί στους 180 βαθμούς, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
