ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500g ριγκατόνι
230g μπέικον κομμάτι
2 λευκά κρεμμύδια
2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο
300g ντοματίνια
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
60ml βούτυρο ή ελαιόλαδο
250g Τρικαλινό τριμμένο
650ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βράζουμε τα ριγκατόνι για 6 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας τακτικά. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι στην φωτιά, βάζουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και σε δυνατή ένταση σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το μπέικον, ανακατεύοντας τακτικά για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ξεροψηθεί λίγο το μπέικον.
- Στην συνέχεια, προσθέτουμε τα ντοματίνια που τα έχουμε κόψει στην μέση, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά προτού βάλουμε και τα ζυμαρικά.
- Ανακατεύουμε καλά τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα για 1-2 λεπτά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Προσθέτουμε το Τρικαλινό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 25 λεπτά σους 180 βαθμούς.
