ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
125 γρ. γιαούρτι Total της ΦΑΓΕ
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
1 κ.σ. πάστα χαρίσα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
8 μίνι πιπεριές, κομμένες στη μέση
1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
400 ml καυτός ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
175 γρ. κινόα
150 γρ. ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
Ένας μικρός βολβός μάραθου, πολύ ψιλοκομμένος
Μία μικρή χούφτα μέντα, κομματιασμένη
100 γρ. σπόροι ροδιού
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Κάντε λίγες τρύπες με το μαχαίρι στο κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε μία μεγάλη και ανθεκτική σακούλα τροφίμων με το γιαούρτι, την πάστα χαρίσα και το σκόρδο. Κλείστε την σακούλα και κάντε της μασάζ για να απλωθεί η σάλτσα σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι την επόμενη ημέρα.
- Ζεστάνετε τον φούρνο στους 190 C. Τοποθετήστε τις πιπεριές και το λεμόνι σε ένα πυρίμαχο σκεύος 2 λίτρων. Προσθέστε το κοτόπουλο και ψήστε για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ, αφήστε το ζωμό να πάρει μία βράση σε μία μικρή κατσαρόλα, προσθέστε την κινόα και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία, σκεπάζοντας την κατσαρόλα, για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη για 10 λεπτά και στη συνέχεια τεμαχίστε το. Ανακατέψτε τις πιπεριές με την κινόα, τα ραπανάκια, τον μάραθο, την μέντα και τους σπόρους ροδιού και σερβίρετε με το κοτόπουλο και τις ψημένες φέτες λεμόνι από πάνω.
